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海藻酸盐 > 海藻酸丙二醇酯
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海藻酸丙二醇酯
功能特性
海藻酸丙二醇酯,又名藻酸丙二醇酯( PGA ),由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,外观为白色或淡黄色粉末,水溶液呈粘稠状胶体。和海藻酸盐相比,具有更强的耐酸耐盐能力,是一种性能优良的海洋食品添加剂。
化学结构
主要用途

1、在食品行业中,作为增稠剂、乳化剂及稳定剂用。
2、海藻酸丙二醇酯具有较强的耐酸性,可应用于pH3-5的酸性环境中。
3、海藻酸丙二醇酯有很好的发泡和乳化能力,广泛应用于酸奶制品、调味料及啤酒泡沫稳定剂中。
4、海藻酸丙二醇酯具有水合、抗老化、组织改良等特性,适用于生干面制品、生湿面制品、方便米面制品、冷冻米面制品、面包、糕点以及其他焙烤食品等产品中。


执行标准
GB 1886.226-2016
生产许可证号
SC20137028409248
通过认证
使用参考
应用 用量
饮料类(包装饮用水除外,固体饮料按稀释倍数增加使用量)、啤酒和麦芽饮料 0.3g/kg
冰淇淋、雪糕类 1.0g/kg
乳及乳制品(巴氏杀菌乳、灭菌乳、特殊膳食用食品除外)、果蔬汁(浆)类饮料(固体饮料按稀释倍数增加使用量)、咖啡(类)饮料(固体饮料按稀释倍数增加使用量)
3.0g/kg
调制乳、风味发酵乳、含乳饮料(固体饮料按稀释倍数增加使用量) 4.0g/kg
淡炼乳(原味)、氢化植物油、水油状脂肪乳化制品、水油状脂肪乳化制品以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制
品、果酱、可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品、胶基糖果、装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)顶饰(非水果材料)和甜汁、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)、生干面制品、发酵面制品、方便米面制品、冷冻米面制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、其他焙烤食品、调味糖浆、植物蛋白饮料(固体饮料按稀释倍数增加使用量)

5.0g/kg
半固体复合调味料 8.0g/kg
包装示意图

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